Alburno Rosso Paestum IGP BIO (Aglianicone)

Rif: Tds0321  -  Tenute del Fasanella

    

SENZA SOLFITI AGGIUNTI

Vinificazione in totale assenza di solforosa: diraspatura; macerazione pellicolare; macerazione alcolica in acciaio per 6 giorni a temperatura controllata; svinatura e pressatura soffice; proseguo della fermentazione per altri 16 giorni.

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Produttore: Tenute  del  Fasanella

Nome vino:  Alburno

Annata:  2015

Denominazione:  Rosso IGP Paestum

Varietà:  Aglianicone 100%

Località: S. Vito Prato e Lupinelle, Caputo

Estensione vigneto:  0,90 ettari

Altitudine: 500 metri  s.l.m.

Disposizione vigneto:  esposto  a sud-ovest  con orientamento dei filari nord-sud

Suolo: profondo,  su  alternanze  marnoso  arenacee,  a tessitura  media  in  superficie,  fine

o moderatamente fine in profondità

Densità  d'impianto:  5680 piante/ettaro

Potatura:  guyot bilaterale  

Produzione:  da 22 a 71  Ql/Ha in funzione delle vigne

Tipo ed epoca di vendemmia:  manuale in  ceste da 11  Kg  20 settembre 

Vinificazione  in  totale assenza  di  solforosa: diraspatura; macerazione prefermentativa a freddo; macerazione  alcolica in acciaio per  13  giorni a temperatura  controllata;  svinatura  e pressatura soffice; proseguo  della fermentazione  alcolica e malolattica

Maturazione: in acciaio per 21 mesi su fecce fini

no stabilizzazione tartarica

Filtrazione:  1 µm

Imbottigliamento:  10 luglio 2017 (1°lotto);

Affinamento: 3 mesi in bottiglia

Resa uva/vino:  60%

Bottiglie prodotte: 1970 numerate  (1°lotto);

VINO BIOLOGICO CERTIFICATO da CCPB

VINO SENZA SOLFITI AGGIUNTI

Dati analitici

alcol svolto: 15,21  %vol

estratto secco netto: 32,8 g/l

pH: 3,44

acidità totale:  5,46  g/l

acido L-Malico: < 0,1 g/l

acido L-Lattico: 0,94 g/l

anidride solforosa totale:  <10 mg/l

limite  legale  per  cui  si è obbligati a riportare   in  etichetta "contiene  solfiti":  10  mg/l

limite legale  per il  vino rosso  secco  biologico: 100  mg/l

L'eventuale  presenza  di precipitati è garanzia  di genuinità  del prodotto  e non  ne influenzano le caratteristiche  e organolettiche.

Tds0321

Scheda tecnica

Biologico Si
Vegan Ok No
Gluten Free No
Raw Food No

Riferimenti Specifici

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SENZA SOLFITI AGGIUNTI

Vinificazione in totale assenza di solforosa: diraspatura; macerazione pellicolare; macerazione alcolica in acciaio per 6 giorni a temperatura controllata; svinatura e pressatura soffice; proseguo della fermentazione per altri 16 giorni.

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