Auso Rosso Paestum IGP BIO (Aglianico-Primitivo)

Rif: Tds0319  -  Tenute del Fasanella

    

SENZA SOLFITI AGGIUNTI

Vinificazione in totale assenza di solforosa: diraspatura; macerazione pellicolare; macerazione alcolica in acciaio per 6 giorni a temperatura controllata; svinatura e pressatura soffice; proseguo della fermentazione per altri 16 giorni.

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Produttore: Tenute  del  Fasanella

Nome vino:  AUSO

Annata:  2015

Denominazione:  Rosso  IGP Paestum

Varietà:  Aglianico  82%  Primitivo 18%

Località: S. Vito Prato e Lupinelle

Estensione vigneto:  3,62 ettari

Altitudine: 500 metri  s.l.m.

Disposizione vigneto:  esposto  a sud-ovest  con orientamento dei filari nord-sud

Suolo: profondo,  su  alternanze  marnoso  arenacee,  a tessitura  media  in  superficie,  fine

o moderatamente fine in profondità

Densità  d'impianto:  5680 piante/ettaro

Potatura:  guyot bilaterale  per l'Aglianico  e cordone  speronato  per il  Primitivo

Produzione: 71 Ql/Ha per l'Aglianico  e 100  Ql/Ha per il  Primitivo

Tipo ed epoca di vendemmia:  manuale in  ceste da 13  Kg

5 settembre per il Primitivo, dal 22 al 18 ottobre per l'Aglianico

Vinificazione  in  totale assenza  di  solforosa: diraspatura; macerazione prefermentativa a freddo; macerazione  alcolica in acciaio  per  10  giorni a temperatura  controllata;  svinatura  e pressatura soffice; proseguo  della fermentazione  alcolica e malolattica, a seguire  gli assemblaggi del Primitivo e delle le varie  partite di Aglianico.

Maturazione: 18  mesi 60%  in acciaio su fecce  fini  e 40% in  tonneau  di 8° passaggio

no stabilizzazione tartarica

Filtrazione:  1 µm

Imbottigliamento:  10 luglio 2017 (1°lotto);

Affinamento: 3 mesi in bottiglia

Resa uva/vino:  62%

Bottiglie prodotte: 7749  (1°lotto);

VINO BIOLOGICO CERTIFICATO da CCPB

VINO SENZA SOLFITI AGGIUNTI

Dati analitici

alcol svolto: 13,87  %vol

estratto secco netto: 30,1 g/l

pH: 3,18

acidità totale:  6,56  g/l

acido Malico: 0,10 g/l

anidride solforosa totale:  <10 mg/l

limite  legale  per  cui  si è obbligati a riportare   in  etichetta "contiene  solfiti":  10  mg/l

limite legale  per il  vino rosso  secco  biologico: 100  mg/l

L'eventuale  presenza  di precipitati è garanzia  di genuinità  del prodotto  e non  ne influenzano le caratteristiche  e organolettiche.

Tds0319

Scheda tecnica

Biologico Si
Vegan Ok No
Gluten Free No
Raw Food No

Riferimenti Specifici

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Auso Rosso Paestum IGP BIO (Aglianico-Primitivo)

    

SENZA SOLFITI AGGIUNTI

Vinificazione in totale assenza di solforosa: diraspatura; macerazione pellicolare; macerazione alcolica in acciaio per 6 giorni a temperatura controllata; svinatura e pressatura soffice; proseguo della fermentazione per altri 16 giorni.

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SENZA SOLFITI AGGIUNTI

Vinificazione in totale assenza di solforosa: diraspatura; macerazione pellicolare; macerazione alcolica in acciaio per 6 giorni a temperatura controllata; svinatura e pressatura soffice; proseguo della fermentazione per altri 16 giorni.

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